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姚楚豪

发布日期:2012-02-17 来源:中华文化名人堂 作者:中华文化名人堂


  

    现任上海市烹饪协会技术顾问的姚楚豪大师从小就与烹饪结下了不解之缘。师从川菜宗师沈子芳得到嫡传,练就了全面的烹饪技艺,1960年被保送上海财经学院烹饪专业学习理论知识和技能,被同行戏称为“秀才”。姚楚蒙挖掘保持传统特色名菜,兼收并蓄,吸收古今中外烹调的优点,创出龙字号和椒盐、粉蒸、陈皮、干烧四大系列两百余种川菜,并出版多本畅销教材,成为在烹饪行业中文武双全的海派川菜传人。
 1991年被上海市劳动局评为高级技师
 1993年担任第三届全国烹饪大奖赛评委
 1996被上海市旅游培训中心聘为首批专家委员会成员
 1999年为上海市劳动和社会保障行政部门认定为高级实习指导教师
 2000年被国家国内贸易局评为中国烹饪大师
 2004年被聘为上海市烹饪协会第四届理事会技术顾问
 2005年被上海市烹饪协会授予上海烹饪餐饮业优秀园丁奖
 参与了《上海国宾菜》的编著。
 代表菜肴:蟹黄鱼翅,富贵鱼镶面等。