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颜景祥

发布日期:2012-02-17 来源:中华文化名人堂 作者:中华文化名人堂



 
   颜景祥,1939年2月生,山东济南人。中国烹饪大师、全国饮食业一级评委,现任济南景祥大酒店董事长。
    他1956年参加工作,先后在济南燕喜堂饭店、汇泉楼饭店、孔膳堂工作,1992年担任济南市饮食服务公司培训科科长、饮食公司技术总监。颜景祥大师自参加工作以来,一直从事烹饪专业,1978年获山东省第一届烹饪大赛第一名,1983年在北京人民大会堂举行的首届全国烹饪技术表演鉴定会上,荣获“全国优秀厨师”称号;1984年被济南市政府授予“劳动模范”称号;1987年担任首届中国烹饪协会理事,1993年被劳动部评为高级技师、山东高级技师评委,任济南市烹饪协会副会长、颜景祥厨师培训学校长等职。1999年被中国烹饪协会授予“全国十佳烹饪大师”、“中国鲁菜大师”称号;2000年被授予“餐饮业国家级一级评委”,2001年被全国名厨联谊会授予“中华名厨”称号;2002年国家内贸部和劳动社会保障部授予“国家级评委”,2002年被收录入《中国管理人才大典》;2003年7月被山东省烹饪协会授予中国鲁菜烹饪特级大师。先后参与编写中国名菜山东菜部分及《济南烹饪文化》、《中国名菜谱》,并多次在报纸、杂志上发表文章。
    颜景祥大师技艺精湛,擅长鲁菜制作,旁通川、闽、苏、粤菜;技术全面,尤以冷拼菜、刀工切配最擅长,其绸布切肉丝、整鸡出骨、整鱼出骨、手抓春卷皮等烹饪绝活令人叹为观止。其主要代表作品有:拼八宝、红烧面筋、荷花鱼翅、汆芙蓉黄管脊髓、八宝布袋鸡、奶汤八宝鸡、油爆双花、滑炒里脊丝、翡翠麒麟鲍、牡丹干贝、拔丝苹果、清汤布袋鸡、三套鸭、挂霜丸子等上百种鲁菜精品。
   颜大师近年来致力于研究鲁菜、进行菜品创新及新一代鲁菜烹饪人才的培养工作,为社会培养了大批有用人才,为鲁菜的继承发扬、研究创新做出了巨大贡献。